Приготовление
- Свёклу отварите, остудите и почистите.
- Яйца сварите вкрутую. Когда они остынут, снимите скорлупу. Отделите белки от желтков.
- Мелко нарежьте белки, огурцы, редис и, если хотите, картошку и мясо. Порубите зелень. Свёклу натрите на крупной тёрке.
- Желтки перетрите с укропом, небольшим количеством сметаны, солью и перцем. У вас должна получиться однородная масса.
- Влейте в миску или кастрюлю кефир. Добавьте сметану, желтковую заправку и все остальные ингредиенты. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
- Уберите суп в холодильник на 1–2 часа.
Вкусная окрошка со свеклой на кефире готова!